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Ciambelle di S.Domenico, ferratelle e fiatoni (felerune)

Attraverso l'ausilio degli Alunni e delle Insegnanti delle Scuole Elementari di Villalago, cui va il nostro plauso per l'ottimo lavoro svolto, presentiamo di seguito un "elenco temporale" che riporta, per ciascun mese dell'anno, quali siano i piatti della tradizione legati molto spesso alle ricorrenze religiose.

Con l'auspicio che tali tradizioni vengano tramandate di generazione in generazione per non andare perdute, cercheremo via via di corredare le varie descrizioni anche con l'aiuto di immagini, per avere sempre ben presenti i valori e l'importanza che tali usanze rivestano ancora oggi per lintera comunità villalaghese.

Gennaio:

1-   Capodanno : “pezzelle ai fierre”.

6- Epifania : “grenate” (granturco bollito in ricordo del primo dentino di Gesù).

17- S. Antonio Abate : fave lesse con formaggio

21-22-S.Domenico Abate : menu delle “Fanoglie” (falò in onore del Santo) : polenta con salsicce, patate sotto la cenere, baccalà, pizze fritte.

Febbraio:

Carnevale : maccheroni con le uova o  “surgetielle” con le patate, salsicce, “pizze fritte” (ciambelle).

Le  Ceneri : “trapasse” (digiuno assoluto) oppure “magro” (alici, baccalà).

Marzo:

S. Giuseppe : le zeppole, bignè di S.Giuseppe.

Aprile:

Pasqua : agnello cacio e ova, capretto, ciambelle, “felerune” , “palomma”, “cucuruzze”.

Lunedì  dell’Angelo : salame, uova sode, ciambelle, “catanella” (dolce a forma di borsetta).

Maggio:

Ascensione : tagliatelle con il latte.

Giugno:

S. Antonio : “pagnottelle” fatte in casa.

Luglio:

Dopo il 16 mietitura – trebbiatura : pomodori e peperoni (piatto tipico offerto ai mietitori).

Agosto:

15 – Ferragosto : maccheroni, carne alla brace e poi cocomero fresco.

22 – S. Domenico Abate : “peccellate”, cocomero, uva, fichi.

Settembre:

Durante il mese : cacciagione  (carni di cinghiale e di lepre).

Ottobre:

A fine mese : castagne e vino novello.

Novembre:

11 – S. Martino : pizza sbattuta  con soldino all’ interno

Durante il mese : i  fidanzati  festeggiano con salsicce e vino novello.

Dicembre:

8 – Immacolata : “cazzellitti” con i fagioli .

24 – Vigilia di Natale : le “sette minestre” :

• pasta al sugo di trota;

• baccalà e patate;

• trote;

• capitone arrosto con salsa olio e aceto;

• cavoli stufati;

• fagioloni  bianchi;

•  “pizze fritte”.

25 – Natale : pasta all’uovo, polpette, fagioli, salsicce, salame, patate, frutta  (pere e mele coltivate in  proprio).

Dopo Natale : “sangue dolce”  (sanguinaccio ) : dopo la  macellazione del maiale allevato in casa ).

courtesy by: http://www.scuolevalledelsagittario.it/villalago.htm

Le ricette dei piatti Abruzzesi...

Le pizze fritte (ciambelle) delle Fanoglie

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