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Una deliziosa polenta al sugo...fatta in casa!

 

Il gusto del mangiare sano e genuino...

Dopo aver trascorso una bella giornata all'aria aperta passeggiando nei boschi in montagna oppure rilassandosi nei pressi del Lago di Scanno o aver goduto della quiete dell'Eremo e del Lago di San Domenico, è quasi d'obbligo un pranzo in paese in una delle accoglienti strutture ricettive che preparano piatti dal sapore antico, con ingredienti genuini, oppure riunirsi in casa di parenti o amici e degustare i piatti della cosiddetta "cucina casalinga popolare".

Ancora oggi, infatti, è viva la tradizione del pranzo della "festa", in uso presso tutte le famiglie villalaghesi, sia in concomitanza della maggiorparte delle feste religiose o di matrimoni, battesimi e comunioni,  sia nelle occasioni di ricevimento di commensali di riguardo.

La cucina del passato è ancora una realtà viva nella comunità villalaghese ed in questa sezione del sito cercheremo di descrivere i piatti tradizionali,  come i classici "surgitielle" con le rape, oppure le "pacchiarozze", o le "sagne coi fagioli" o i più conosciuti "maccheroni alla chitarra" o la rinomata "polenta con salsicce", oltre a segnalare l'importante "sacralità" che riveste un alimento base ancora ai giorni nostri: il pane.

Salsicce locali in cottura...

Il nostro intento è di provare a darvi un'idea concreta di quanto di più buono, genuino e salutare questo territorio possa offrire in termini di "Arte Culinaria".

Riporteremo anche alcune ricette di piatti tipici di questa zona ed anche qualche piatto tipico dell'Abruzzo aquilano.

I piatti della "tradizione popolare" che abbiamo deciso di trattare in maniera un pò più approfondita, saranno in particolare:

Non resta altro, a questo punto, che augurare a tutti coloro che decidessero di provare di persona queste prelibatezze del territorio villalaghese: Buon Appettito!

courtesy by: "Villalago, storia, leggende, usi, costumi" - P.Antonio D'Antonio - Ed. Italica - Pescara - 1976

 

I piatti della cucina popolare

 

Si è scelto, inoltre, di trattare anche altri  esempi di cucina più recente, anche a carattere regionale, di cui forniremo, entro breve tempo, le ricette:

  • Pasta e ceci con funghi porcini

  • Cazzellitti e cime di rapa

  • Tagliatelle con funghi

  • Frittata farcita di...avanzi

  • Filetti di trota salmonata di San Domenico alla mugnaia

  • Polpette di lenticchie

  • Polenta e salsicce

  • Torta salata

  • Torta al formaggio

  • Ciambelle salate di San Domenico

  • Pizza remenata villalaghese

  • Zeppole di San Giuseppe

  • Pan Cotto

  • Pane maritato

  • ...e tante altre ancora!

 

Le ricette dei piatti Abruzzesi...

courtesy by: "Non solo ricette" - Lucrezia Sciore - 2000

 

Ciambelle di San Domenico, fiatoni e ferratelle

 

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Ultimo aggiornamento: 29-01-14.